Купаты

Требуется: 700 г свинины, 300 г говядины, 100 г сала, 2 головки репчатого лука, 0,5 головки чеснока, свиные кишки, соль, перец по вкусу.

Приготовление. Мякоть свинины и говядины вместе со свиным салом и луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, толченый чеснок, влить немного холодной воды или бульона и тщательно перемешать. Очищенные, вымоченные в воде и хорошо промытые кишки заполнить фаршем. Концы перевязать шпагатом и соединить. Готовые купаты отварить в течение 5 минут. Затем обжарить с обеих сторон и подать горячими.