Бифштекс

Требуется: говяжья вырезка, перец, соль, растительное масло, корень хрена по вкусу.

Приготовление. Мясо (говяжью вырезку) обмыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на куски весом примерно по 100–150 г, слегка отбить, посыпать солью, перцем, положить на сильно разогретую с маслом сковороду или в неглубокую кастрюлю и жарить с обеих сторон до полной готовности (10–15 минут).

Готовый бифштекс переложить на блюдо, полить соком, оставшимся от жарения, и маслом, а на гарнир подать очищенный, промытый настроганный корень хрена.

Отдельно можно подать огурцы, пикули или салат.