Рулет рыбный

Требуется: 300 г рыбного филе щуки, соль по вкусу; для начинки – 1 морковь, 50 г крабового мяса, 1 яйцо, зелень петрушки.

Приготовление. Филе щуки положить на полотняную салфетку, на середину уложить начинку и сформовать рулет.

Для начинки отварную морковь и крабовые палочки измельчить, добавить мелко порезанное яйцо, зелень, все перемешать. Рулет завернуть в салфетку, перевязать шпагатом, припустить до готовности и охладить. Отдельно подать соус – натертый на мелкой терке хрен, смешанный со сметаной.