Печеночный рулет

Требуется: 500 г говяжьей печени, 200 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 0,25 стакана сливок, 3 ст. л. растительного масла, лавровый лист, черный перец, соль по вкусу.

Приготовление. Печень промыть, удалить пленки, нарезать на небольшие кусочки и обжаривать в растительном масле на сильном огне в течение 5–7 минут. Затем огонь уменьшить, печень посолить, поперчить и томить под крышкой 10–15 минут. Далее печень пропустить через мясорубку вместе с обжаренным луком. Добавить сливки и еще раз пропустить через мясорубку. Затем добавить 100 г сливочного масла и хорошо взбить. Полученную массу выложить на пищевую пленку слоем толщиной в 1 см и поместить в холодильник.

После застывания слоя печени намазать его оставшимся размягченным сливочным маслом. При помощи пленки свернуть рулет и поместить его в холодильник до полного застывания. Перед подачей на стол пленку удалить, рулет нарезать ломтиками.