Баклажаны соте

Требуется: 500 г баклажанов, 3–4 шт. сладкого перца, 2 помидора, 2–3 ст. л. растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Приготовление. Очистить баклажаны от кожицы, нарезать, обжарить на масле.

Мелко нарезать помидоры, обжарить и смешать с печеным сладким перцем, очищенным от кожицы и мелко нарезанным. На каждый кусок положить смесь помидоров и перца, сверху посыпать зеленью петрушки. Подать к столу горячими.