Холодный борщ

Требуется: 500 г свеклы, 300 г свежих огурцов, 100 г зеленого лука, 100 г зелени укропа и петрушки, 200 г вареной колбасы или сосисок, 150 г буженины, 3 ст. л. лимонного сока, 2,5 л воды, соль по вкусу.

Приготовление. Свеклу натереть на крупной терке и положить в кастрюлю с кипящей водой, посолить, добавить лимонный сок. Варить в течение 10 минут. После чего остудить. Огурцы, лук, зелень, мясные продукты положить в охлажденный отвар свеклы. Настоять не менее часа. В каждую тарелку можно положить половинку вареного яйца и сметану.