Рыбные отбивные

Требуется: 600 г филе трески, 200 г шампиньонов, 2 яйца, 200 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Для соуса: 50 г масла сливочного, 0,3 стакана сливок.

Приготовление. Филе слегка отбить. Отварить шампиньоны, затем обжарить их на сковороде. Приготовить молочный соус: в кастрюльке растопить масло, затем влить кипящие сливки. Смешать грибы и молочный соус. Должен получиться густой соус-фарш. На середину филе положить фарш, сложить филе, придав ему форму котлеты. Смочить ее в сыром яйце и пожарить на масле до образования румяной корочки с обеих сторон.