Баклажаны, фаршированные сыром

Требуется: 1 кг баклажанов, 100 г твердого сыра, 2 ст. л. растительного масла, 1 небольшая головка чеснока, зелень петрушки или кинзы, соль по вкусу.

Приготовление. Баклажаны промыть, срезать плодоножку, разрезать пополам вдоль, удалить семена вместе с частью мякоти (ее использовать для приготовления начинки). Затем бланшировать баклажаны 3 минуты в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг. Получившиеся «лодочки» наполнить сырной начинкой, выложить на противень и запечь в духовке. Время запекания – 40–45 минут при температуре 200–220 градусов по Цельсию. К баклажанам можно подать сметану.

Приготовление начинки: Мякоть баклажанов мелко нарубить и спассеровать на растительном масле в течение 3 минут. остудить, добавить натертый сыр, измельченный чеснок, мелко нарубленную зелень, соль и хорошо перемешать.