Идеальная продуктовая корзина

Настало время выбросить в мусорную корзину все продукты, которые лежат в наших кухонным шкафах, и начать все заново. Итак, в первую очередь избавимся от макаронных изделий, белого хлеба и сладких хлопьев. Да, мы к ним очень привязаны, но они истощают наши силы. Теперь их место займут питательные, свежие продукты.

Первое, что вам следует положить в продуктовую корзину – несколько бутылок негазированной минеральной воды (лучше в стеклянной таре, а не в пластиковой). В идеале следует иметь фильтр для очистки воды. Это обеспечит вам запас водопроводной воды, очищенной от микроорганизмов, которая необходима для промывания, увлажнения и очищения. Чем чище вода, тем чище внутренняя среда вашего организма.

Для завтрака вам понадобится живой биойогурт без добавок. Обычно он изготавливается из коровьего молока, но допустим в малых количествах. Если у вас непереносимость лактозы, возьмите соевый или рисовый йогурт. Его можно пить с медом или органическими бананами.

Вместо попкорна или хлопьев покупайте специальные мюсли, не содержащие глютена и дрожжей, и рисовое или соевое молоко (для разнообразия можно с ванильным вкусом]. Если вы не можете обойтись по утрам без ломтика хлеба, можно сделать тост из ржаного хлеба, не содержащего пшеницы (ищите в супермаркете новые сорта без глютена и дрожжей). Вместо сливочного масла используйте оливковое или тыквенный спред. Вкусной и полезной альтернативой будет органическое яйцо-пашот.

Далее в продуктовую корзину следует положить продукты для второго завтрака и обеда. Купите немного свежего салата-латука (лучше не в упаковке), спаржи, шпината, брокколи, кочанной капусты, китайской капусты бокчой[6] и гороха-мангетота[7]. Их можно использовать для приготовления салатов, готовить на пару или быстро обжарить при постоянном помешивании, но для этого нужно иметь вок-сковороду с выпуклым днищем или большую сковороду для обжаривания и пароварку. Лук, лук-шалот и чеснок – замечательные овощи, которые нужно есть в больших количествах, так как они позволяют очистить печень благодаря содержащимся в них особым ферментам и микроэлементам. Хорошо, если у вас под рукой будет замороженное овощное ассорти – оно поможет в приготовлении самых ранообразных блюд, а также является ценным источником питательных веществ, ведь овощи для заморозки берутся свежие.

Для пополнения запаса белка в организме следует покупать свежую куриную грудку (предпочтительно натуральную и с малым содержанием воды) и свежую рыбу, например, семгу, пикшу или палтуса. Углеводы содержатся в нешлифованном рисе и лапше из него. В состав нешлифованного риса входят грубые волокна, что способствует очистке стенок пищеварительного тракта. Шлифованный рис, напротив, более вязкий, большая часть питательных веществ из него удаляется. Если вы вегетарианец или собираетесь приготовить вегетарианский обед, вам понадобятся кусочки сои или тофу (соевого творога), в состав которых входит белок растительного происхождения.

Я сторонник приготовления рыбы, курицы и овощей на пару или на гриле, то есть, по возможности, без масла. Однако небольшое количество масла нам все-таки необходимо, например, в качестве дополнения к салату. Покупайте лучшее оливковое масло первого отжима, какое можете себе позволить, так как оно содержит гораздо меньше химикатов, чем большинство более дешевых сортов, подвергавшихся переработке. Для быстрого обжаривания при постоянном помешивании лучше использовать кунжутное или подсолнечное масло: и то, и другое способствуют снижению уровня холестерина.

Люди чувствуют голод из-за снижения уровня сахара в крови и выделения небольшого количества желудочного сока. Моя программа очищения организма научит вас контролировать эти факторы и вы не будете чувствовать сильного желания поесть шоколадку или картофельные чипсы в течение дня. Если чувство голода возникнет, в качестве перекуса подойдут рисовые оладьи, овсяное печенье без глютена, хумус, нарезанная морковь, цветная капуста или горох-мангетот. Постарайтесь приготовить хумус сами из консервированного или сушеного нута и гуакамоле[8] (см. рецепты в конце книги), поскольку купленный в магазине напичкан уксусом, сахаром и пищевыми добавками. Хумус можно сочетать с органическим сельдереем или морковью, которую можно нарезать соломкой или грызть. Это будет замечательный полезный перекус, который поможет сгладить колебания уровня сахара в крови.

Для придания вкуса предпочтительна каменная или морская соль, получаемая естественным способом. Соль с низким содержанием натрия – безусловно, не лучший выбор, так как является химически синтезированной. Пусть у вас под рукой всегда будут свежие травы – мята, кориандр, укроп, тимьян и розмарин. Их можно добавлять в салаты в неограниченном количестве, а также использовать в приготовлении маринада для рыбы или курицы.

На десерт – немного живого биойогурта или соевого йогурта без добавок с чайной ложкой меда; подумайте также о печенье, не содержащем глютена, дрожжей и сахара. Такое печенье делается из полбы, меда или черной патоки, кокосовой стружки и рисового молока, и его можно купить в хороших магазинах диетических продуктов. Вместо кофе или черного чая возьмите травяной чай (чай с перечной мятой, ромашковый, из пажитника греческого и т. д.) и зеленый чай – достаточно заглянуть в ближайший магазин диетических продуктов, чтобы убедиться в огромном разнообразии полезных и вкусных напитков. Если вы полагаете, что не можете жить без кофе, купите не содержащий кофеина молотый цикорий – по вкусу он напоминает кофе, но более полезен. Аналогично обстоит дело с чаем: ищите марки без красителей и танинов, которые содержатся в обычном чае. Если вам нужно подсластить напиток, рисовый сироп, черная патока или мед являются хорошей альтернативой сахару, хотя мед в больших количествах может быть незначительно кислым.

Свежие овощные соки – неоценимый компонент здорового питания. Для их приготовления вам понадобятся свежая свекла, сельдерей, шпинат, пырей, морковь и редис (или редька). Добавляйте во все соки свежую мяту и имбирь, чтобы придать им пикантность. Если у вас есть блендер, можно делать фруктовые коктейли с соевым или живым биойогуртом. Добавьте измельченные бананы, миндаль, немного кардамона по вкусу и капельку меда. Это – также отличная альтернатива перекусу или десерту. (Более подробную информацию о соках и их приготовлении см. в главе Д.)

Если у вас есть блендер, можно делать фруктовые коктейли с соевым или живым биойогуртом. Добавьте измельченные бананы, миндаль, немного кардамона по вкусу и капельку меда. Это – также отличная альтернатива перекусу или десерту. (Более подробную информацию о соках и их приготовлении см. в главе Д.)