Соль и специи

Я допускаю употребление соли и перца в умеренных количествах. Чрезмерное употребление соли в пищу может стать причиной повышения кровяного давления и угнетения функции надпочечников и почек. Многие переработанные продукты имеют высокое содержание соли и, следовательно, следует избегать их употребления. Некоторые пряности, в том числе куркума, кориандр и тмин, могут быть полезными – не только для вкуса, но и потому, что являются естественным средством, способствующим пищеварению. Вы увидите, что эти специи широко используются в индийской кухне, но не всякая пряность добавляется во все овощные или мясные блюда. Пряности выбираются исходя из их вкуса и свойств. Например, куркуму добавляют в небольших количествах во многие овощные и мясные блюда, так как она способствует пищеварению, стимулируя образование желудочного сока.