Зачем готовить соки?

Употребление соков, приготовленных из сырых овощей, Их дает возможность усвоить большое количество питательных веществ сразу, в один момент. Когда вы привыкнете готовить свежевыжатые соки, то наверняка начнете покупать гораздо больше фруктов и овощей, чем раньше. Не думаю, что кто-нибудь из вас может съесть полкило моркови в день, но, благодаря соковыжималке, казалось бы, недельный запас за считанные минуты превращается в небольшой стакан пикантного сока, который оказывает чудесное действие на ваше самочувствие. Сок придает силы и помогает укрепить иммунитет. Еще он способствует вымыванию токсинов из организма и обеспечивает его материалом для более быстрого и полного восстановления. Вдобавок он еще и низкокалорийный, практически не содержит жиров и полон витаминов и микроэлементов.

Свежевыжатые соки также являются источником необходимых ферментов и витаминов-антиоксидантов А (предшественником которого является бета-каротин], С и Е в концентрированном виде. Ферменты – это рабочие силы организма, выступающие в качестве катализатора для сотни тысяч химических реакций, происходящих ежедневно, – от переваривания и всасывания пищи до выработки энергии, а витамины-антиоксиданты ликвидируют избыточные свободные радикалы, инородные молекулы, которые атакуют клетки и ткани, вызывающие сердечные заболевания и рак.

Соки действуют быстро, и этим напоминают переливание крови. Во время процесса приготовления сока из овощей удаляются все волокна, остается богатая витаминами и микроэлементами масса, которая затем впитывается непосредственно в кровоток. В течение 20 минут этот жизненно важный источник энергии питает клетки организма. Целесообразно выжимать овощи целиком, причем неочищенные, поскольку кожица содержит некоторые питательные вещества и бактерии, способствующие усваиванию сока.

Под свежевыжатыми соками я ни в коем случае не имею в виду пакетированные соки с надписью «свежий» на упаковке, которые в изобилии представлены на полках супермаркетов. Это, по сути, есть не что иное как водянистая переработанная жидкость, упакованная в картон или пластик и полная химикатов, красителей и консервантов. Большинство из этих готовых соков нагревались до 80 °C в течение 20–30 минут для увеличения срока годности, а это значит, что большинство важнейших ферментов и питательных веществ было уничтожено в процессе изготовления. Они не могут заменить настоящий сок из свежих овощей, – здоровый, полезный напиток с восхитительным вкусом.

Соки действуют быстро, и этим напоминают переливание крови. Во время процесса приготовления сока из овощей удаляются все волокна, остается богатая витаминами и микроэлементами масса, которая затем впитывается непосредственно в кровоток. В течение 20 минут этот жизненно важный источник энергии питает клетки организма. Целесообразно выжимать овощи целиком, причем неочищенные, поскольку кожица содержит некоторые питательные вещества и бактерии, способствующие усваиванию сока.