Статья VIII. Куропатки «Тандури»

Статья VIII. Куропатки «Тандури»

3 средних куропатки (около 450 г каждая)

1 1/2 ч. л. сухого перца чили

1/2 ч. л. соли (по желанию)

щепотка свежемолотого черного перца

3 ст. л. свежевыжатого сока лимона

1 стакан обезжиренного йогурта

3 измельченные дольки чеснока

Крупно нарубленный корень имбиря длиной 2,5 см

1 небольшая крупно нарезанная луковица

1 ч. л. семян тмина

1/2 ч. л. молотой куркумы

1 лимон, нарезанный дольками (по желанию)

Свежая петрушка (по желанию)

Разморозьте птицу, если она заморожена. Вымойте, удалите лапки и шейку, обсушите. Сделайте на кожице несколько надрезов, а затем разделите каждую куропатку пополам вдоль грудной кости. Смешайте 1 ч. л. чили, соль, перец и сок лимона. Намажьте этой смесью птицу и отложите на 15 мин.

В блендере приготовьте пюре из йогурта, чеснока, имбиря, лука, тмина, куркумы и оставшихся 1/2 ч. л. чили. Выложите куски птицы в миску и добавьте йогуртовую смесь. Хорошо перемешайте и смажьте все куски. Накройте и охлаждайте по крайней мере 8 ч, периодически поворачивая.

Нагрейте духовку до 220°C. Выложите куропаток в сковороду спинками вверх на решетку. Периодически сверху подкладывайте смесь. Готовьте в течение 45-60 мин. Готовность можно проверить, проткнув кожицу в области бедра; вытекающий сок должен быть прозрачным. Блюдо подается горячим.

Перед подачей снимите кожицу, украсьте лимоном и петрушкой.

6 порций

Энергетическая ценность

В одной порции: 150 ккал, 22 г белков, 8 г углеводов, 4 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 100 мг натрия, 90 мг холестерина, 1 г клетчатки