Раздел VI.14 Тунец в пряном соусе

2 филе тунца (по 230 г каждый)

4 яичных желтка

60 г молотого белого перца

60 г молотого черного перца

60 г семян фенхеля

60 г семян кориандра

60 г молотого тмина

1/4 пучка кинзы

1/4 пучка шнитт-лука

1/4 пучка петрушки

4 стручка острого перца

120 г мирина (рисового уксуса)

360 г оливкового масла

3 жареных сладких красных перца

1 мелко нарезанный огурец

Белый перец, черный перец, фенхель, кориандр прокалите на сковороде 5 мин на слабом огне. Добавьте тмин и измельчите в порошок.

Взбейте 2 яичных желтка. Филе тунца обмакните в яичную смесь, обваляйте в специях и поджарьте на среднем огне 5 мин. Затем отставьте в сторону.

Сделайте соус: смешайте в блендере 2 оставшихся яичных желтка с рисовым уксусом, острым и сладким перцем. Пропитайте оставшимся маслом.

Разложите соус по двум сторонам большого плоского блюда. Нарежьте тунца ломтиками и положите сверху. Украсьте порезанным огурцом.

4 порции

Энергетическая ценность

В одной порции: 626 ккал, 37 г белков, 57 г углеводов, 26 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 137 мг натрия, 266 мг холестерина, 21 г клетчатки

Читайте также

Тушеный ягненок в пряном соусе «Лабиан Роуз» Ингредиенты:• 1/2 чашки ячменя (перловки)• 1/4 ч. ложки каменной соли• 1/4 ч. ложки перца• 1/2 ч. ложки корицы• 1 ст. ложка рафинированного кокосового масла• 1/2 небольшой луковицы, порезать• 340 г постного мяса ягненка

Раздел VI.21 Цыпленок в соусе бальзамико 3 куриные грудки, без костей и без кожи1 1/2 ч. л. свежих листьев розмарина, измельченных2 измельченные дольки чеснока1/2 ч. л. свежемолотого черного перца1/2 ч. л. соли2 ст. л. оливкового масла4-6 ст. л. белого вина (по желанию)1/4 стакана

Раздел VI.28 Жареный бифштекс в томатном соусе 2 бифштекса (по 180 г каждый)2 помидора, разрезанных пополам2 ст. л. оливкового масла1 луковица1 долька измельченного чеснока1/4 ст. измельченного свежего базилика или 2 ст. л. сухого базиликащепотка солищепотка свежемолотого

Раздел VI.30 Вареный лосось в огуречно-укропном соусе 6 филе лосося (120 г каждый)2 стакана сухого белого вина2 стакана воды1/2 ч. л. куриного бульона6 горошин душистого перца4 веточки свежего укропа2 лавровых листа1 нарезанный черешок сельдерея1 нарезанный

Раздел VI.32 Красная рыба в имбирном соусе 450 г филе красной рыбы1/3 стакана сухого хереса или вермута3 ст. л. соевого соуса2 ч. л. кунжутного масла1/4 ст. мелко нарезанного репчатого лука1 ч. л. свежемолотого имбиря1 ч. л. измельченного чеснокаНагрейте духовку до 220°C. Смешайте

Раздел VII.15 Курица в винном соусе 3 куриные грудки, разрезанные пополам3 помидора, измельченных4 ст. л. оливкового масла1 измельченная долька чеснока1/8 ч. л. соли2 ч. л. свежемолотого черного перца2 ст. л. сухого белого винаРазогрейте в сковороде масло, добавьте чеснок. Натрите

Раздел VII.17 Курица в остром соусе 450 г куриных грудок, измельченных2 яичных белка600 г нарезанных салатных листьев3 ст. л. соуса чили1 ч. л. молотого тмина2 ст. л. оливкового масла240 г томатной пастыЅ стакана нежирной сметаныкинза (по желанию)Смешайте соус чили и тмин. Куриные

Раздел VII.21 Жареный тунец с белыми бобами и салатом 180 г филе тунца360 г консервированных белых бобов400 г зеленого салата1 долька чеснока, измельченнаясок из 1/2 лимона60 г оливкового масла1/2 стакана воды1 ч. л. свежего нарезанного базилика1/2 ст. л. сушеного орегано1 ч. л.

Раздел VII.23 Жареная камбала в легком сливочном соусе 4 филе камбалы (по 150 г каждое)1/2 стакана обезжиренных сливок3 ст. л. оливкового масла1 стакан вустерширского соусаВзбейте вустерширский соус, доведите до кипения и постепенно охладите, добавьте сливки. Рыбу обжарьте с

Курица в пряном соусе Вам понадобится:? 400 г филе куриной грудки; ? 2 стакана воды; ? 2 луковицы; ? 3 зубчика чеснока; ? 2 ч. ложки уксуса; ? соль, перец; ? специи: хмели-сунели, корица, гвоздика (1–2 бутона), шафран по вкусу.Способ приготовления:1. Курицу нарезать небольшими

Свежий тунец Нисуаз 268 ккал Выход: одна порция Подготовка: 8 минут Время приготовления: 2 минуты Не удивляйтесь отсутствию в этом рецепте яиц. Ими пришлось пожертвовать, чтобы вы могли насладиться вкусом настоящего стейка из тунца.Если хотите, то можете смело добавить