Рыбный суп

Требуется: 400 г хека, 2 небольших карпа, 1 л рыбного бульона, 1 ч. л. зерен черного перца, 2 лавровых листа, 5 веточек душицы, 1 головка репчатого лука, 250 г помидоров, 3 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. молотого фенхеля, 1 пучок петрушки, 4 зубчика чеснока, 150 г твердого сыра, листики мяты, соль по вкусу.

Приготовление. Рыбу промыть и варить в бульоне в течение 10 минут, добавив перец, лавровые листья, душицу, соль.

Нарезать лук и помидоры мелкими кубиками и потушить в растительном масле, добавить молотый фенхель.

Вынуть рыбу из бульона и заправить его смесью из помидор, лука и фенхеля.

Кипятить на слабом огне 10 минут.

Сыр натереть на мелкой терке, перемешать с истолченным чесноком и петрушкой. Рыбу отделить от костей, размять и добавить в суп. Разливая суп по тарелкам украшать его листиками мяты. Пасту из сыра с чесноком подавать в виде заправки.