Рулетики из ветчины

Требуется: 500 г шампиньонов, 200 г вареной ветчины, 1 головка репчатого лука, 1 желток, 4 ст. л. сметаны, 150 г белого вина, сок 0,5 лимона, сливочное масло, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Грибы промыть и нарезать тонкими ломтиками. Измельчить лук и петрушку. Лук слегка обжарить в сливочном масле. Добавить грибы и лимонный сок. Тушить 3 минуты. Посыпать петрушкой, специями. Нагреть духовку до 200 °С. Выложить грибную смесь поверх ломтиков ветчины и скатать в рулетики. Скрепить их зубочистками, переложить в форму для запекания. Смешать вино, сливки и желток, посолить. Вылить смесь поверх рулетов и запекать блюдо около 10 минут.