Филе куриное

Требуется: 4 куска куриного филе, 4 моркови, 2 ст. л. растительного масла, 250 мл куриного бульона, 3 ст. л. сливочного масла, 200 г сметаны, 1 яичный желток, 30 мл белого вина, 2 ч. л. горчицы, крупно молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление. Мясо обжарить на растительном масле, посолить, поперчить и поставить в теплое место. Морковь порезать небольшими кусочками, залить бульоном, довести до кипения, добавить сливочное масло и варить 15 минут, затем поставить в теплое место.

Приготовление соуса: сметану смешать с бульоном и варить на слабом огне 5 минут.

Взбить желток, добавить вино и горчицу. Полученную смесь перемешать с соусом.

Кусочки филе, морковь разложить по тарелкам и залить полученным маринадом.