Заливное из мяса, птицы и дичи

Требуется: 1 средняя курица, 400 г желе, 2 яйца, 1 морковь, 1 помидор, 0,5 стакана консервированного зеленого горошка, 3–4 соцветия цветной капусты, листья зеленого салата, 0,3 стакана тертого корня хрена, 1 ст. л. столового уксуса, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Сварить курицу. На основе куриного бульона приготовить желе. Залить в форму желе так, чтобы оно застыло на стенках формы слоем 1–1,5 см. Слить не застывшее желе и украсить оставшееся на стенках кусочками вареного яйца, овощей и зелени. Закрепив украшения, заполнить форму тонко нарезанными кусочками птицы или мяса, заливая каждый слой желе. Перед подачей форму с заливным опустить на несколько секунд в теплую воду, слегка встряхнуть и выложить заливное на тарелки. Отдельно подать хрен с уксусом.