Рагу из сердца

Требуется: 700 г говяжьего сердца, 2 ст. л. топленого сала, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 головки репчатого лука, 2 ст. л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, перец, соль по вкусу.

Приготовление. Сердце промыть, разрезать на куски и сварить в подсоленной воде. Затем измельчить и поджарить с жиром. Морковь, петрушку, лук нарезать и обжарить на топленом сале, добавить томат-пасту и еще немного поджарить. В кастрюлю положить обжаренное мясо и овощи, залить бульоном, в котором варилось сердце, добавить перец, соль, толченый чеснок и тушить. Можно заправить сметаной.