Паштет с глазурью

Требуется: 1 кг говяжьей или свиной печени, 100 г бараньей печени, 2 ст. л. сливочного масла или маргарина, 1 головка репчатого лука, 0,3 стакана молока, 100 г плавленого сыра, перец, соль, мускатный орех по вкусу.

Для глазури: 150 г сливочного масла или маргарина, 30 г сметаны, 10 г готовой горчицы, соль по вкусу.

Приготовление. Печень нарезать на мелкие кусочки и пожарить с луком, сложить в сотейник, потушить с небольшим количеством молока до готовности, заправить солью и специями. После этого печень пропустить через мясорубку, хорошо вымешать. Сыр нарезать кубиками и смешать с паштетом. Полученную массу сформовать в виде «колбасы» и покрыть глазурью, приготовленной из маргарина со сметаной. Паштет завернуть в целлофан или пергаментную бумагу и поставить на холод.