Шашлык классический

Требуется: 1 кг баранины, 5–6 головок репчатого лука, сок 1 лимона, 20 г топленого бараньего сала, 100 г зеленого лука, 4 помидора, 4 ст. л. соуса ткемали, перец черный молотый, зелень, соль по вкусу.

Приготовление. Мясо нарезать небольшими кусочками, сложить в эмалированную или стеклянную посуду, посолить, посыпать черным перцем, добавить измельченный репчатый лук и лимонный сок. Все перемешать, накрыть крышкой и поставить в прохладное место на 2–3 часа для маринования. Затем куски мяса нанизать на металлические шампуры вместе с нарезанным кольцами репчатым луком. После этого мясо смазать растопленным салом.

Жарить шашлык следует на мангале над горячими углями в течение 20–25 минут, периодически переворачивая шампур.

На гарнир можно подать зеленый или репчатый лук, нарезанные помидоры, соус ткемали и пр.