Салат из свежей зелени

Любая диета, даже такая «демократичная», как «диета для космонавтов» все-таки подразумевает недостаток каких-либо полезных веществ и требует дополнительной витаминизации организма. источником ценных компонентов без нарушения основных принципов диеты могут стать салаты и другие блюда из свежей зелени. Они имеют настолько малое количество у. е., что могут практически не учитываться при подсчете баллов, но на порцию можно позволить себе не более 100 г готового блюда.

Требуется: 200 г листьев подорожника, 100 г листьев одуванчика, 300 г листьев крапивы, 200 г щавеля, 100 г зеленого лука, 1 вареное яйцо, 2 ст. л. сметаны.

Приготовление. Листья одуванчика замочить в холодной подсоленной воде на 30 минут. Затем измельчить вместе с остальными компонентами. Все перемешать. Добавить рубленое яйцо, и заправить сметаной.

Требуется: 200 г листьев лопуха, 30 г хрена, 50 г зеленого лука, 20 г сметаны.

Приготовление. Вымытые листья лопуха бланшировать 2 минуты в кипящей воде. Затем измельчить, смешать с зеленым луком и тертым хреном. Полученную смесь посолить по вкусу, и заправить сметаной.

Требуется: 150 г листьев сныти, 20 г сметаны, соль по вкусу.

Приготовление. Листья промыть, ошпарить кипятком и пропустить через мясорубку. Посолить и заправить сметаной.

Требуется: 1 морковь средней величины, 5 средних листьев мать-и-мачехи, кефир, соль.

Приготовление. Морковь натереть на крупной терке, тщательно промытые листья мать-и-мачехи измельчить. Все перемешать, заправить по вкусу кефиром и солью.

Требуется: 4 больших свежих листа мать-и-мачехи, 1 ст. л. измельченного укропа, 200 г творога, 50 г твердого сыра, 1 вареное яйцо.

Приготовление. Листья тщательно промыть, ошпарить кипятком, мелко порубить и смешать с творогом. Добавить зелень укропа, измельченное яйцо и натертый сыр. Массу взбить и поместить в холодильник на 1 час.

Требуется: по 2 ст. л. измельченных шпината и щавеля, 1 яйцо, 1 стакан кефира.

Приготовление. Промытые порубленные шпинат и щавель смешать с мелко порезанным яйцом, залить кефиром.