Паштет из печени

Требуется: 500 г говяжьей печени, 100 г свиной корейки, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 500 г говяжьего фарша, 100 г сметаны, 200 г сухого красного вина, зелень петрушки, укропа и кинзы, корица, имбирь, молотый мускатный орех, черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление. Печенку нарезать кусочками толщиной 2 см. измельчить корейку, лук и чеснок. Растопить корейку на чугунной сковороде, поджарить лук и чеснок. вместе с луком и чесноком обжарить кусочки печенки. Добавить пряности. После этого печень остудить и измельчить в мясорубке. Смешать вместе с мелко нарезанной зеленью, сметаной и яйцами. Хорошо взбить. полученную массу выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке 20 минут. Приготовить соус. Для этого мелко порезать остальной лук и проварить его в вине около 5–7 минут. Посолить и поперчить, дать соусу закипеть. При подаче порезать на порционные куски и полить соусом.