Печень жареная

Требуется: 500 г говяжьей печени, 2 ст. л. жира для обжарки, соль и перец по вкусу.

Для соуса: 3 ст. л. масла сливочного, 1 стакан мясного бульона, 0,5 стакана сметаны, 1 головка репчатого лука, соль по вкусу.

Приготовление. Печень нарезать ломтиками, толщиной 1,5 см, слегка отбить. Посолить и поперчить, обжарить на слабом огне в течение 10 минут. Репчатый лук мелко нарезать, поджарить до золотистого цвета. Сметану развести бульоном, добавить соль и при слабом кипении варить 5 минут. Добавить пассированный лук и перемешать. При подаче на тарелке положить кусочек печени, полить сметанным соусом с луком.