Пикантные почки

Требуется: 500 г говяжьих почек, 250 г консервированных помидоров, 300 г маринованных огурцов, 1 головка репчатого лука, 5 ст. л. сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль и перец по вкусу.

Приготовление. Почки вымочить в молоке в течение 1 часа. Затем обсушить салфеткой. обжарить их в сливочном масле, сложить в сотейник. В оставшемся масле обжарить лук и огурцы, нарезанные соломкой. Огурцы с луком поместить в сотейник с почками, добавить сок от помидор, и сами помидоры, нарезанные крупными дольками. Посолить и поперчить. Залить сметаной и тушить 30 минут на слабом огне.