Японская кухня

Японская кухня в целом одна из самых чистых и здоровых во всем мире. Сделать «здоровый выбор» в японсокм ресторане до-

вольно просто, даже во время 21-дневной программы очищения организма, не говоря уже о поддерживающей фазе.

Выбирая, что заказать на основное блюдо, попросите принести тарелку соевых зеленых бобов. Здесь всегда отличный выбор салатов, часто с обжаренными на углях лососем, тунцом или курицей. В большинстве ресторанов также готовят блюда со шпинатом, заправленные обжаренными семенами кунжута и зеленым луком. Якитори – обжаренные на углях куриные шпажки – еще один прекрасный вариант для легкой закуски. Единственное, чего вам на самом деле следует избегать, – это темпура, то есть рыба, морепродукты, овощи, фруктыв кляре, а также гёза, представляющее собой маленькие пельмени, изготовленные из муки и посыпанные сверху креветками, кусочками курицы или овощами.

Я рекомендую суши и сашими – они питательны, практически не содержат жиров и очень полезны. Вполне достойный вариант – рамен [суп с лапшой] с фасолью и травами. Выбирайте лососевый или куриный рамен и попросите, чтобы в него добавили рисовую лапшу вместо яичной. Супы мисо, также невероятно питательные, часто подаются с овощами, курицей или тофу. Но помните, что они содержат дрожжи, поэтому вы можете почувствовать тяжесть в животе.

Вполне подойдут любые куриные, рыбные или овощные блюда с лапшой, но опять же, важно, чтобы это была именно рисовая лапша. В бенто – японскую коробку для обеда – входят курица, рыба и овощи с маринованными огурцами, рисом, приготовленным на пару, и салатом. (К мариннованным огурцам относитесь осторожно, так как они содержат уксус.) Избегайте донбури, для приготовления которого овощи или мясо обваливают в панировочных сухарях, затем обжаривают во фритюре и выкладывают на рис.