Обед

Бутерброд с тунцом

2 ПОРЦИИ

? 1 БАНКА ТУНЦА, КОНСЕРВИРОВАННОГО В МАСЛЕ

? 1 НЕБОЛЬШАЯ КРАСНАЯ ЛУКОВИЦА (ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)

? ? ЧАШКИ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА

? 6 РИСОВЫХ ОЛАДИЙ

? НЕМНОГО МАСЛА ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ

? НЕМНОГО СВЕЖЕЙ ПЕТРУШКИ (ПОРЕЗАТЬ)

Разомните тунца вилкой и перемешайте его с майонезом и луком. Смажьте маслом рисовые оладьи, выложите на них тунца и украсьте петрушкой. Чтобы разнообразить бутерброд, можно использовать следующие ингредиенты: кинза или базилик, стебли сельдеря, молотый карри, лимонный сок, помидоры.

Салат из креветок и кукурузы

4 ПОРЦИИ

? 2 ЧАШКИ СЛАДКОЙ КУКУРУЗЫ

? 250 Г ВАРЕНЫХ КРЕВЕТОК (НЕ ОЧЕНЬ КРУПНЫХ)

? ? ЧАШКИ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА

? 2 СТЕБЛЯ СЕЛЬДЕРЕЯ (ПОРЕЗАТЬ)

? 3 СТЕБЛЯ ЗЕЛЕНОГО ЛУКА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

? ? ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ МОЛОТОГО КАРРИ

Смешайте все ингредиенты и положите салат в холодильник минимум за час до подачи на стол.

Калифорнийский салат

4 ПОРЦИИ

? 500 Г СПЕЛЫХ ПОМИДОРОВ (ПОРЕЗАТЬ ДОЛЬКАМИ)

? 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СВЕЖИХ ЛИСТЬЕВ БАЗИЛИКА

? 250 Г ПОМИДОРОВ ЧЕРРИ ЖЕЛТОГО ЦВЕТА

? 1 НЕБОЛЬШАЯ КРАСНАЯ ЛУКОВИЦА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

? ? ЧАШКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

? 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ЛИМОННОГО СОКА

Выложите помидоры, базилик и лук в большую салатницу. Добавьте мало, лимонный сок и хорошо перемешайте. Салат готов.

Чечевичная похлебка

4 ПОРЦИИ

? 1 ЧАШКА КРАСНОЙ ИЛИ ЗЕЛЕНОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ

? 3 ЧАШКИ ВОДЫ

? 1 МОРКОВЬ (ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)

? 1 НЕБОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА (ПОРЕЗАТЬ)

? 1 ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ

? ? ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ СЕМЯН ТМИНА

? 500 Г СВЕЖИХ ПОМИДОРОВ (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ) ИЛИ ОДНА БОЛЬШАЯ БАНКА КОНСЕРВИРОВАННЫХ ТОМАТОВ

? 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ МАСЛА

Чечевицу тщательно промойте, положите ее в кастрюлю, залейте водой, добавьте морковь, лук, лавровый лист и тмин. Доведите до кипения, накройте крышкой и оставьте томиться на медленном огне 45 минут. Добавьте масло и помидоры. Доведите до готовности и подавайте на стол.

Суп с помидорами и чесноком

4 ПОРЦИИ

? 4 СРЕДНИХ ЗУБЧИКОВ ЧЕСНОКА (МЕЛКО НАРЕЗАТЬ)

? 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

? 1 КГ СЛИВОВИДНЫХ ПОМИДОРОВ (ОЧИСТИТЬ ОТ КОЖУРЫ, УДАЛИТЬ СЕМЕНА И ПОРЕЗАТЬ)

? 6 ЧАШЕК КУРИНОГО БУЛЬОНА

? СВЕЖИЕ ЛИСТЬЯ БАЗИЛИКА (ПОРЕЗАТЬ)

В большую сковородку налейте оливковое масло и обжарьте чеснок на слабом огне. Добавьте помидоры и готовьте, не накрывая крышкой, примерно 10 минут, периодически помешивая. Влейте куриный бульон и томите на медленном огне в течение еще 20 минут. Подавайте на стол в горячем или холодном виде, украсив базиликом.

Французский луковый суп

2 ПОРЦИИ

? 50 Г ЛУКА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

? 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ОЛИВКОВОГО МАСЛА

? 25 Г МОРКОВИ (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

? 1 ЧАШКА КОРИЧНЕВОГО РИСА

? 25 Г ПОМИДОРОВ (ПОРЕЗАТЬ)

? 3 ЧАШКИ ФИЛЬТРОВАННОЙ ВОДЫ

? ЛИМОННЫЙ СОК И ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ

Обжарьте лук на слабом огне в оливковом масле до прозрачности. Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения и варите рис с помидорами и морковью, пока он не станет мягким. Добавьте лук, долейте еще немного воды и варите на сильном огне еще 5 минут. Добавьте лимонный сок и перец по вкусу.

Овощной суп-пюре

2 ПОРЦИИ

? 25 Г ФАСОЛИ

? 50 Г ШПИНАТА (КРУПНО ПОРЕЗАТЬ)

? 50 Г КАПУСТЫ (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

? 50 Г СВЕКЛЫ (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

? 50 Г ОГУРЦОВ (ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)

? 50 Г ПОМИДОРОВ (ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)

? 3 ЧАШКИ КУРИНОГО БУЛЬОНА

? ЛИМОННЫЙ СОК И ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ДЛЯ СДАБРИВАНИЯ

Отварите на пару порезанные овощи и затем измельчите их в блендере до однородной массы. Долейте бульон или воду со щепоткой соли и томите суп на медленном огне 5-10 минут. Добавьте лимонный сок или перец по вкусу и сразу подайте на стол.

Ужин рис с кориандром

2 ПОРЦИИ

? 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ЛИСТЬЕВ КОРИАНДРА

? 3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА

? 2 СТРУЧКА ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА ЧИЛИ

? 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

? 25 Г МОРКОВИ

? 25 Г БОБОВ

? 100 Г ОРГАНИЧЕСКОГО РИСА БАСМАТИ

? 2 ЧАШКИ ФИЛЬТРОВАННОЙ ВОДЫ

Зеленый чили, кориандр и чеснок взбейте в блендере до получения однородной массы. Разогрейте масло в большой сковороде и обжаривайте морковь в течение 5 минут. Добавьте бобы, рис и чесночную массу и тушите на слабом огне еще несколько минут. Долейте 3 чашки воды и оставьте томиться до готовности риса, при необходимости доливая воду.

Брокколи с чесноком и макаронами пенне

4 ПОРЦИИ

? 225 Г МАКАРОН ПЕННЕ (ПЕРЬЯ) БЕЗ ГЛЮТЕНА

? 500 Г БРОККОЛИ (РАЗОБРАТЬ НА СОЦВЕТИЯ, ПОРЕЗАТЬ)

? 4 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

? 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ОЛИВКОВОГО МАСЛА

? ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ

? МОЦАРЕЛЛА ИЗ МОЛОКА БУЙВОЛИЦ

Отварите макароны как обычно. Разогрейте сковороду, налейте оливковое масло и обжаривайте на среднем огне брокколи и чеснок, пока брокколи не станет ярко-зеленой. Перемешайте с макаронами, добавьте любимые специи и украсьте по вкусу. Сразу подавайте на стол.

Овощной плов

4 ПОРЦИИ

? 125 Г ОРГАНИЧЕСКОГО РИСА БАСМАТИ

? 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА

? 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА СЕМЯН ТМИНА

? 3 ИЛИ 4 ЛИСТОЧКА КАРРИ[22]

? 3 СТРУЧКА ЗЕЛЕНОГО ПЕРЦА ЧИЛИ (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

? 2 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

? 5 СМ КОРНЯ ИМБИРЯ (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

? 1 БОЛЬШАЯ ЛУКОВИЦА (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

? 25 Г ФАСОЛИ

? 25 Г МОРКОВИ (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

? 25 Г БОБОВ

? ? ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ КУРКУМЫ

? 2 ЧАШКИ ФИЛЬТРОВАННОЙ ВОДЫ

? ЛИМОННЫЙ СОК И ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ПО ВКУСУ

Промойте рис, залейте его водой и отложите. Разогрейте масло в большой сковороде и, когда оно начнет слегка дымиться, добавьте туда семена тмина, листья карри, зеленый чили, чеснок и имбирь. Обжаривайте на слабом огне несколько минут, затем добавьте лук и готовьте до прозрачности. Положите овощи и бобы и обжаривайте еще три минуты, затем добавьте куркуму и хорошо перемешайте. Добавьте рис и долейте две чашки воды. При необходимости воду можно добавлять в процессе приготовления. Когда рис будет готов и вся вода впитается, блюдо можно подавать (только в горячем виде). Это рецепт может иметь сотни вариаций: комбинируйте любимые овощи и бобовые по своему вкусу.

Курица по-провански

4 ПОРЦИИ

? 4 КУРИНЫЕ ГРУДКИ (ОЧИСТИТЬ)

? 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА ОЛИВКОВОГО МАСЛА

? 120 Г СОЕВОГО ТВОРОГА ИЛИ СЫРА МОЦАРЕЛЛА

? 4 НЕБОЛЬШИХ ПОМИДОРА (ПОРЕЗАТЬ ДОЛЬКАМИ)

? 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА СВЕЖЕГО РОЗМАРИНА (ПОРЕЗАТЬ)

? ? ЧАШКИ КУРИНОГО БУЛЬОНА

Отбейте куриные грудки, пока они не станут плоскими. Разогрейте масло на большой сковороде и обжарьте куриные грудки на среднем огне до золотистой корочки. Положите на каждую грудку кусочки сыра и помидоров и посыпьте розмарином. Влейте бульон и накройте сковороду крышкой. Убавьте огонь и тушите примерно 3 минуты, чтобы помидоры схватились, а сыр расплавился. Переложите грудки на подогретое блюдо, увеличьте огонь и доведите соус до кипения. Полейте грудки соусом.

Рыба-меч под лимонно-мятным соусом

4 ПОРЦИИ

? 50 Г МАСЛА КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ

? 4 ЧАЙНЫХ ЛОЖКИ СВЕЖЕЙ МЯТЫ (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

? 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА ЦЕДРЫ ЛИМОНА (НАТЕРЕТЬ НА ТЕРКЕ)

? 150 Г ПАЛОЧЕК РЫБЫ-МЕЧ

? ? ЧАШКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

? СВЕЖИЕ ЛИСТЬЯ МЯТЫ

Налейте масло в небольшую миску, добавьте нарезанную мяту, цедру лимона и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник. Выложите рыбу в глубокую огнеупорную форму и сбрызните ее маслом. Запекайте в духовке на режиме «Гриль» или обжаривайте на сковороде, пока она не станет розовой внутри, – по 4 минуты с каждой стороны. Переложите рыбу на блюдо и залейте ее лимонно-мятным соусом. Украсьте листьями мяты.

Тушеные овощи

6 ПОРЦИЙ

? 25 Г МАСЛА

? 4 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

? 1 ЛУК (ПОРЕЗАТЬ КУБИКАМИ)

? 250 Г МОРКОВИ (ОЧИСТИТЬ И ПОРЕЗАТЬ)

? 500 Г СЛАДКОГО КАРТОФЕЛЯ (ОЧИСТИТЬ И ПОРЕЗАТЬ)

? 250 Г ПАСТЕРНАКА (ОЧИСТИТЬ И ПОРЕЗАТЬ)

? 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ПЕТРУШКИ (МЕЛКО ПОРЕЗАТЬ)

Разогрейте большую сковороду, выложите в нее половину масла, растопите его, добавьте чеснок и лук, и обжаривайте до прозрачности. Добавьте морковку, сладкий картофель и пастернак и залейте овощи водой, так чтобы они были покрыты целиком. Доведите до кипения и томите на слабом огне под крышкой, пока овощи не станут мягкими – около 20 минут. Следите, чтобы овощи не разварились. Снимите крышку, увеличьте огонь и доведите кипения. После выпаривания жидкости добавьте оставшееся масло, нарезанное кусочками, и перемешайте овощи. Украсьте зеленью петрушки

Лосось на гриле с помидорами и зеленью

4 ПОРЦИИ

? 3 ПОМИДОРА (ОЧИСТИТЬ, УДАЛИТЬ СЕМЕНА И ПОРЕЗАТЬ)

? ? ЧАШКИ ОЛИВКОВОГО МАСЛА

? 3 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ЛИМОННОГО СОКА

? 3 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

? 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ КЕРВЕЛЯ[23] (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

? 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ШНИТТ-ЛУКА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

? 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ ЭСТРАГОНА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

? 4 ФИЛЕ ЛОСОСЯ (ИЛИ ТУНЦА)

Припустите нарезанные помидоры и чеснок в оливковом масле, добавьте лимонный сок и чеснок. Отложите в сторону на 2 часа, затем добавьте все травы и как следует перемешайте. Обжарьте филе по 3–4 минуты с каждой стороны до появления корочки. Готовую рыбу переложите на большое блюдо и полейте томатным соусом.

Курица с тыквой под пряным соусом

4 ПОРЦИИ

? 50 Г МАСЛА КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ

? 2 ЗУБЧИКА ЧЕСНОКА (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

? 2 СТОЛОВЫЕ ЛОЖКИ СВЕЖЕГО БАЗИЛИКА, ЭСТРАГОНА ИЛИ ПЕТРУШКИ (ИЗМЕЛЬЧИТЬ)

? 4 КУРИНЫЕ НОЖКИ

? 2 МАЛЕНЬКИЕ ТЫКВЫ (ПОРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ)

? 2 ЦУКИНИ (ПОРЕЗАТЬ ТОНКИМИ ЛОМТИКАМИ)

Смешайте масло, чеснок и травы – у вас получился пряный соус. Разогрейте духовку до 220 °C. Налейте чайную ложку пряного соуса под кожицу каждой ножки и запекайте их в духовке около 35 минут. Прежде чем курица будет готова, нагрейте оставшийся соус в большой сковороде, добавьте туда тыкву и цукини и тушите на слабом огне, пока они овощи станут мягкими – на это уйдет всего несколько минут. В центр блюда поместите куриные ножки, по бокам выложите овощи и подавайте на стол.