Редька-лекарь

Использование редьки в лечебных целях предполагает приготовление из нее различных препаратов (сок, кашица, отвар, настой, настойка и др.), а также некоторых кулинарных блюд. Питательные вещества соков усваиваются быстрее, чем сырых овощей. Наиболее полезны сырые свежеотжатые соки.

Чтобы получить сок редьки, нужно вымыть корнеплод при помощи щетки, затем натереть редьку на мелкой терке вместе с кожицей либо пропустить нарезанную редьку через мясорубку (действовать быстро, поскольку при контакте с металлом редечный сок теряет часть полезных свойств). Сырье следует отжать. Чтобы смягчить жгучий вкус редьки, используйте немного сока сладких ягод, фруктов.

Полезны и сушеные корнеплоды. Очистите их от земли, хорошо вымойте, нарежьте кружочками (не более 5 мм толщиной), разложите на противне (сушка в духовке) или на чистой бумаге (сушка на солнце). Готовность определяется по внешнему виду: высушенные ломтики похожи на картофельные чипсы, с хрустом ломаются при сгибании. Ломтики укладываются в бумажные коробки, в мешочки из натуральной ткани. Срок хранения сушеного овоща – 3–4 года. Он может использоваться в качестве биологически активной добавки к пище, а еще для приготовления настоев, отваров, спиртовых настоек.