Напитки «защиты»

Напитки «защиты»

Повышает устойчивость организма, особенно к заболеваниям верхних дыхательных путей и легких, витамин А. В своей практике мы широко рекомендуем ослабленным, незакаленным детям натощак пить свежий морковный сок: от одной столовой ложки до половины стакана в день. А вообще употреблять морковный сок ребенок-дошкольник и даже школьник должны в количестве не более 100 г в день, так как в больших количествах он способен вызывать желтушное окрашивание кожи. Кроме того, у некоторых детей от морковного сока бывает аллергия.

Морковный сок считается «королем» овощных соков. Богатый каротином (в организме из него синтезируется витамин А), он способствует стимуляции синтеза белка и ускорению роста. Вот почему этот сок особенно рекомендуется детям, отстающим в физическом развитии. Наряду с каротином сок содержит также витамины С, Р, В₁, В₂, РР, большое количество железа, кобальта, меди. Все это способствует нормализации обмена веществ, улучшению кроветворения и переноса кислорода.

И еще. Желто-оранжевый цвет сока свидетельствует о том, что он приносит в организм энергию жара, которой так не достает всем ослабленным детям.

Попутно хотелось бы остановиться на одном широко распространенном заблуждении. Многие взрослые рассуждают примерно так. А зачем, собственно, возиться с соками, когда ребенок прекрасно может съесть яблоко или морковку «живьем»? Кто так думает, серьезно ошибается. Овощи, фрукты и соки из них — совсем не одно и то же.

Во-первых, соки являются более чистым экологическим продуктом. Например, имеются данные, что в составе соков гербициды в организм практически не попадают. Они в основном (если и попали в плоды) остаются в клетчатке. Во-вторых, соки имеют преимущество и в таком отношении: они гораздо быстрее усваиваются организмом (уже через час) и, следовательно, чуть ли не сразу после употребления включаются в обмен веществ, что благотворно влияет на восстановительные процессы.

Некоторых людей смущает, что в соках очень много воды. Действительно, содержание воды во многих соках достигает 90 и более процентов, но это поистине «живая вода»: она обогащена биологически активными веществами растительных клеток.

Все растительные соки (впрочем, как и сами овощи, и фрукты, употребляемые «живьем») благодаря преобладанию в них щелочных остатков корректируют кислотно-щелочное равновесие крови, нарушаемое при частых заболеваниях. «Живая вода» повышает активность ферментов, улучшает обмен веществ, способствует обезвреживанию токсинов и их выведению из организма (так называемый кровоочистительный эффект).

Соки обладают и общеукрепляющим действием, связанным со стимулирующим влиянием на пищеварение и усвоение пищи. Это прежде всего относится к гранатовому соку. Не случайно народная медицина Узбекистана и Таджикистана широко использует плоды граната и его сок для профилактики и лечения простудных заболеваний, ОРВИ и гриппа. Таким же общеукрепляющим действием обладает и уже упомянутый морковный сок. Кстати, в этом соке много природных антиоксидантов (или антиокислителей), предупреждающих преждевременное старение организма и развитие раковых опухолей. Что касается соков винограда и крыжовника, то в них довольно много органических кислот, и прежде всего янтарной, стимулирующей обмен веществ. В морковном и яблочном нектарах (соках с мякотью) много пектина. Вот почему нектары могут выступать в роли напитков «защиты» для выведения из организма вредных токсических веществ, в том числе и радиоактивных. Это особенно важно иметь в виду тем людям, которые живут в экологически неблагоприятных районах. Напитки «защиты» крайне необходимы для оздоровления часто и длительно болеющих детей.

Сходно с пектином действуют и фитонциды, имеющиеся во многих соках. Они подавляют вредную микробную флору.

А вот капустный сок содержит в своем составе довольно много лизоцима. Вот почему его нередко используют в виде закапываний в нос при лечении различного рода насморков. При гриппе, по мнению йогов, одним из самых действенных методов является капустная диета на 1-2 дня. В эти дни нельзя употреблять ничего, кроме свежей белокочанной капусты. Капусту можно есть в любом количестве, сколько хочется.

Помимо лизоцима капустный сок содержит в своем составе так называемый витамин V(U), который действует как защитное вещество для желудка и стенок кишечника или, другими словами, обладает противоязвенным действием. В связи с этим свежий сок в теплом виде до еды может использоваться как самостоятельное или дополнительное средство для лечения больных язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки. Наряду с этим капустный сок способствует нормализации нарушенного жирового обмена и оказывает благоприятное действие при атеросклерозе. Кроме того, сок обладает способностью тормозить превращение углеводов в жиры, поэтому капустный сок необходим и всем лицам с избыточной массой тела.

Наконец, как уже говорилось, соки — это еще и существенный источник не только витаминов, но и минеральных солей и многочисленных полезных микроэлементов.

Сок петрушки хорош для восстановления сил. Не случайно еще в глубокой древности его ценили чуть ли не на вес золота. Сок петрушки содержит много каротина и витамина С, поэтому его часто применяют вместе с морковным (1:3), когда нужно восстановить зрение, пониженное при напряженной зрительной работе глаз. Сок улучшает дыхание, сердечную деятельность, а также оказывает общестимулирующее действие на работу щитовидной железы и надпочечников. Количество сока на прием (взрослым) должно быть не больше 1 столовой ложки: иначе возможно перевозбуждение нервной системы. Сок петрушки можно комбинировать также с соком шпината, салата, сельдерея.

Сок сельдерея с давних времен применяли как источник силы. И действительно, после употребления сока повышается тонус, улучшается аппетит, он оказывает довольно сильный антитоксический, мочегонный и слабительный эффекты, поэтому его лучше всего пить тучным людям с нарушенным обменом веществ и быстрой утомляемостью. Сок содержит витамины С, группы В и весьма богат такими органическими соединениями натрия, которые лишены побочных эффектов поваренной соли. Много в нем органического калия, кальция, фосфора, поэтому сок сельдерея прекрасно поддерживает минеральный состав крови даже при сильных физических нагрузках.

Особенно рекомендуется сок в жаркую погоду. Интенсивное потение может вызвать дефицит минеральных солей и быстрое утомление. Для профилактики обычно достаточно 1-2 чайных ложек сока 3 раза в день за 30 мин до еды. Взрослому рекомендуется выпивать не больше 100 мл сока в день. Сок сельдерея хорошо комбинируется с другими овощными и фруктовыми соками. Популярны такие сочетания: морковь, свекла, сельдерей (8:3:5); морковь, капуста, сельдерей (1:4:5); морковь, сельдерей, редька (8:5:3); томаты, сельдерей, кислое молоко (1:1:4); яблоки, сельдерей, кислое молоко (1:1:4).

Сок салата посевного дает силу за счет улучшения сна. Уже в Древней Греции и Риме его пили атлеты и полководцы. В средние века было замечено, что выздоровление от тяжелых болезней идет быстрее, если пить сок салата. Ведь организм восстанавливается в основном во время хорошего сна. К тому же богатство сока железом и хлорофиллом стимулирует кроветворение и рост тканей у детей. Его рекомендуют детям, занимающимся оздоровительными укрепляющими упражнениями. Салатный сок действует успокаивающе при перевозбуждении и стрессе. В нем содержится почти 30% калия, 15% кальция, 6% магния, более 9% фосфора. Несомненно, такой набор способствует укреплению нервной и мышечной систем. Сок без примесей можно пить до 100 мл в день. Удачны комбинации его с соком моркови (1:2), а также моркови и огурца (5:7:4). Болгарские авторы предложили сочетания салатного сока с яблочным и кислым молоком (1:1:3), соком томата, яблока и кислым молоком (2:1:1:7).

Несколько слов о том, как готовить соки в домашних условиях. Их нужно делать только из свежих, неподпорченных овощей, фруктов и ягод и сразу же пить. Даже кратковременное хранение в холодильнике ускоряет брожение и порчу продукта, хотя его вкус при этом может существенно не меняться. Кроме того, разрушаются витамины. Консервированные соки действуют менее активно, чем свежие.