На кухне, как в химической лаборатории

На кухне, как в химической лаборатории

«Мой дом — моя крепость», — гласит известная поговорка. У хозяйки дом — это прежде всего кухня. Ежедневно почти каждая женщина проводит по многу часов кряду у плиты, готовя пищу, занимаясь мытьем посуды. Естественно, все это не может в той или иной степени не сказываться на ее здоровье. Этот труд, без всякого преувеличения, можно сравнить с трудом в химической лаборатории. Но если химики перед поступлением на работу и во время нее проходят обязательный инструктаж по технике безопасности, то многие хозяйки подчас вовсе не задумываются о том, что для сохранения своего здоровья, а также здоровья своей семьи им тоже нужно соблюдать определенные меры предосторожности.

Увы, специальной памятки на этот счет для домашних хозяек пока никто не написал. Тем не менее необходимость в этом есть, и немалая. Мы очень надеемся, что наши скромные заметки помогут им, хотя бы отчасти, заполнить этот пробел.

По-прежнему в наших городах и даже в Москве многие дома оснащены газовыми плитами, а они, как известно, являются источником очень вредной для организма окиси углерода. Конечно, по сравнению с каменным углем, дровами, примусами и керосинками газ в доме — это великое благо. Надо им только умело пользоваться, тем более что газовые плиты на кухне будут служить еще достаточно долго.

Врачебная практика показывает, что случаи хронического отравления окисью углерода у домашних хозяек сейчас не такая большая редкость. (Об острых отравлениях мы не говорим, ибо такие больные сразу же попадают в поле зрения врачей.) Другое дело, что не всегда они распознаются. И это должно быть понятно, так как не существует четко очерченной клинической картины хронического отравления угарным газом. Симптомы заболевания часто напоминают признаки других болезней. Это — головная боль, частая смена настроения (от раздражительности до апатии), быстрая утомляемость. Менее часты, но также типичны боли в сердце, нарушение сна, колебания (повышение и снижение) артериального давления. Все это связано с частым нарушением правил пользования газом.

Вот как это обычно случается. Заставит хозяйка всю плиту кастрюлями и включит на полную мощность сразу все четыре имеющиеся конфорки. Понятно, время дорого: не торчать же целый выходной день на кухне!.. Ей и невдомек, что в результате такой эксплуатации плиты она уже успела изрядно надышаться угарным газом, а заодно с ней и дети, и вообще все, кто был или заходил на кухню. Причина? Когда плита работает длительное время, к тому же при обилии кастрюль, затрудняется доступ кислорода к горящим факелам. В результате процесс сгорания газа происходит не полностью. Аналогичную ошибку допускают и те хозяйки, которые пытаются одновременно готовить и на плите, и в духовке. При таких условиях газ тоже сгорает не полностью. Бывает и так, что отравление может происходить в силу недостаточной технической исправности самой плиты. Плита как будто бы работает, но газ сгорает не полностью и плита разогревается не столь сильно. В таких случаях «диагноз заболевания плиты» может поставить сама хозяйка, если внимательно присмотрится к цвету пламени горелки. Обычно, если смесь газа с воздухом оптимальна, пламя имеет синий цвет без молочно-желтого оттенка или оно прозрачно, с ядром зеленовато-синей окраски. В таких случаях происходит полное сгорание с образованием, как тому и положено быть, углекислого газа и водяных паров. При излишнем поступлении воздуха пламя становится низким и горит с характерным шумом. Если же воздуха поступает недостаточно, отмечается высокое молочно-желтое пламя с большой копотью и соответственно выделением значительного количества недоокисленных продуктов, в том числе и угарного газа.

Вот почему в целях безопасности, вашей и соответственно членов вашей семьи, мы хотели бы порекомендовать вам придерживаться следующих правил.

1. Каждая хозяйка должна обязательно следить за правильностью сжигания газа, в первую очередь за характером пламени. Появление желтого коптящего пламени требует немедленного вмешательства специалиста-газовика.

2. Беспрерывная работа газовой плиты не должна длиться свыше 2 часов. После 2-часового непрерывного горения ее необходимо выключать, окна кухни открывать для проветривания не менее чем на 15 мин зимой и 25 мин летом. После этого плитой можно пользоваться снова.

3. Старайтесь больше пользоваться конфорками с высокими ребрами, которые обеспечивают гораздо больший приток воздуха, а также старайтесь не перегружать плиту кастрюлями.

4. Во время работы газовой плиты двери из кухни (разумеется, если они есть) в смежные помещения нужно держать закрытыми, в противном случае угарный газ может проникнуть за пределы кухни. По возможности форточку на кухне во время готовки пищи старайтесь держать открытой.

5. Количество одновременно работающих горелок не должно превышать двух.

6. При горении 2 конфорок нельзя одновременно пользоваться духовкой или водонагревателем на кухне.

7. После прекращения пользования газовой плитой по большому счету следует проветривать не только кухню, но и всю квартиру на протяжении 10 мин зимой и 25 мин летом.

В последнее время в наш быт активно входят более гигиеничные электроплиты, правда в основном в больших городах. При их работе угарного газа не образуется, проблема «химического загрязнения» кухни, казалось бы, решается, но, к сожалению, электроплиты несут свои проблемы. Хозяйки по достоинству оценили также специальные бытовые приборы, улучшающие состав воздуха на кухне, но они тоже радикально не решают проблем, поскольку многие из них не столь эффективны, как требуется исходя из гигиенических соображений.