Суп из картофеля

1,25 л воды, 200 г картофеля, 80 г кореньев (петрушка, сельдерей, морковь), 40 г сливочного масла, 1 желток, зелень петрушки, соль по вкусу

Очищенные и промытые коренья сварить в подсоленной воде до готовности и протереть. Смешать с натертым сырым картофелем, залить водой, оставшейся от варки овощей, и варить до готовности. Затем в суп добавить масло, желток, размешанный в небольшом количестве супа, и измельченную зелень петрушки.