Стручковая фасоль с омлетом

900 г стручковой фасоли, 3 луковицы, 5 ст. ложек маргарина, 3 яйца, по 1 ст. ложке зелени кинзы и петрушки, соль

Измельчить и обжарить до золотистого цвета лук. Промыть стручковую фасоль, очистить от прожилок, выложить в глубокую сковороду, влить немного воды, накрыть крышкой и тушить в течение 3–5 мин. После этого посолить, добавить обжаренный лук, зелень петрушки и кинзы и оставшийся маргарин. Хорошо перемешать, накрыть и тушить на слабом огне еще 15–20 мин. Взбить яйца, залить ими фасоль, поставить в предварительно нагретую духовку и запекать в течение 10–15 мин до образования золотистой корочки.