СУП ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

СУП ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

Капуста — важнейший питательный овощ, ценимый еще в древности.

Наружные листья капусты особенно богаты витамином С, содержат большое количество солей калия.

Клетчатка капусты легко усваивается организмом, поэтому ее можно употреблять при различных заболеваниях желудка и кишечника.

Капуста хорошо сочетается со всеми продуктами.,

В повседневной жизни без таких блюд, как щи, борщи и т. д., не обойтись.

Диапазон целебного действия белокочанной капусты очень велик. В ее соке найдены 16 аминокислот и фактор У, способствующий заживлению двенадцатиперстной кишки, а также тартроновая кислота, обладающая свойством предупреждать ожирение, препятствовать превращению избытка углеводов в жиры.

Сок капусты снижает содержание сахара в крови, усиливает выделение излишней жидкости из клеток.

Диета на капустном супе позволит быстро избавиться от лишнего веса.

Суп из свежей капусты

капуста — 1/2 кочана

лук репчатый средней величины — 3 головки

зеленый лук — 3 перышка

морковь — 3 шт.

перец красный или зеленый без семян — 1 шт.

помидоры крупные — 1 шт.

сельдерей любой — 2 шт.

рис коричневый — 50–60 г

соль

черный молотый перец — по вкусу.

Мелко нарезанные овощи положить в кастрюлю (2,5 л) и залить холодной водой. Довести до кипения и около 10 минут варить на медленном огне без крышки. Затем закрыть крышку и довести до готовности (около часа). Отварить указанное количество риса. Когда суп будет почти готов, положить в него отваренный рис, добавить соль и перец по вкусу. Дайте супу настояться. На ночь поставьте в холодильник. (Порции даны из расчета на 2–3 дня.)

Овощной бульон

морковь — 450 г

репа — кусочек

лук — 450 г

сельдерей — 1/2 корня

зелень — петрушка, лавровый лист, укроп

перец черный — несколько зерен (лучше их размолоть)

соль —1 ч.

ложка вода — 3,5 л

В кастрюлю с кипящей водой положить разрезанные на крупные ломтики промытые и очищенные овощи. В течение 3 часов варить на небольшом огне с приоткрытой крышкой. Появление приятного запаха будет свидетельствовать о готовности бульона. После процеживания бульон готов к употреблению.

Рыбный бульон

рыба с белой мякотью и костями — 500–600 г

репчатый лук — 1 шт.

морковь — 1 шт.

зелень — петрушка, укроп, лавровый лист, тимьян

черный перец — 6 размолотых зерен

соль — 1 ч. ложка

ломтик лимона и несколько капель сока

Рыбу помойте и разделите на 2–3 части, положите в кастрюлю с остальными ингредиентами. Довести до кипения с приоткрытой крышкой и варить на небольшом огне около 30 минут. Рыбу вынуть, а оставшуюся массу процедить.