СОУС «КАРПУША»

СОУС «КАРПУША»

Он хорош тем, что готовится на рыбном бульоне и подавать его можно к жареной, отварной рыбе, к ракам и креветкам.

Мелко нарежьте лук, морковь, корень петрушки и сельдерея, обжарьте их в 2 ст. л. масла. На другой сковороде поджарьте муку в 1 ст. л. растительного масла, а потом добавьте в нее томатное пюре (можно воспользоваться свежими помидорами). Соедините обжаренные коренья и муку с томатом, разведите все рыбным бульоном, приготовленным предварительно из мелкой рыбы. Поставьте все на медленный огонь и варите в течение 30–40 минут, переодически помешивая. После этого соус нужно процедить и вновь вскипятить, а потом заправить оставшимся маслом, посолить и поперчить по вкусу.

Вам потребуется:

репчатый лук — 1 шт.,

морковь — 1 шт.,

корень петрушки — 1 шт.,

корень сельдерея — 1 шт.,

бульон из мелкой рыбы — 1/2 ст.,

мука — 1/2 ст. л.,

растительное масло — 4 ст. л.,

томатное пюре — 2 ст. л.,

соль и черный молотый перец — по вкусу.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.