Пудинг из судака и картофеля
130 г потрошеного судака, 1?2 яйца, 1?2 клубня картофеля средних размеров, 2?3 ч. ложки сливочного масла, 11?2 ст. ложки молока, 1?2 ст. ложки крошек черствого хлеба, соль.
Отварить картофель до готовности. Рыбу отварить, освободить от костей и вместе с картофелем пропустить через мясорубку. В полученную массу влить горячее молоко, добавить половину порции масла, желток, все посолить, тщательно перемешать и осторожно ввести взбитый белок. Смазанную маслом форму обсыпать сухарями, переложить в нее полученную массу. Выпекать на водяной бане до готовности.