Пюре из цветной капусты
1?5 часть соцветий цветной капусты, 1?2 ч. ложки соевого масла, 1?3 ч. ложки сливочного масла, 1?4 сваренного вкрутую желтка, 2 ст. ложки молока, 1?10 часть кабачка, соль.
Цветную капусту разделить на мелкие соцветия, залить их подсоленной водой. Через 15 минут соцветия вынуть, сполоснуть чистой водой, залить кипятком и варить под закрытой крышкой до готовности. Кабачок нарезать кубиками, припустить с небольшим количеством воды, готовый кабачок натереть. Горячую отваренную капусту протереть через сито, добавить пюре из кабачка, влить горячее молоко, посолить, все перемешать и прокипятить.
Перед подачей к столу пюре выложить на тарелку и полить соусом из растертого с маслом желтка.