Суп из моркови
2 моркови, 3?5 стакана молока, 1 ч. ложка муки, 1 стакан воды, 1?2 ст. ложки сливочного масла, 1?4 желтка, сахар, соль.
Морковь нарезать мелкими ломтиками, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито. Муку прогреть, развести водой, проварить до загустения и соединить полученную массу с морковью. Развести суп молоком в соотношении 2:3, добавить соль, сахар, довести до кипения. Перед подачей к столу заправить яично-молочной смесью и маслом.