Лосось с рисом и овощами

Состав (4 порции):

филе лосося – 4 шт. по 150 г;

лимон – 1/2 шт.;

масло оливковое – 2 ст. л.;

соль, перец по вкусу;

цукини – 350 г;

чеснок – 1 зубчик (или меньше, по вкусу);

помидоры – 300 г;

тимьян – 1 ч. л. свежего или сушеного;

соль, перец по вкусу.

Приготовление:

Промыть филе, обсушить, сбрызнуть соком лимона, посолить и поперчить, оставить в холодильнике под крышкой.

В глубокой сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла и выложить нарезанные кубиками цукини, измельченный чеснок и помидоры без кожицы. Все хорошо перемешать, посолить, поперчить и готовить на небольшом огне 10 минут.

В оставшемся разогретом масле на сковороде с антипригарным покрытием обжарить с двух сторон филе лосося по 4 минуты. Выложить на тарелки овощи, сверху – лосось. Подавать с пропаренным рисом (или с отварным картофелем).

Калорийность 1 порции: 420 ккал, белки 36 г, жиры 27 г.