Запеканка из курицы с картофелем

Состав (4 порции):

картофель, отваренный в мундире, – 700 г;

вареные куриные грудки – 400 г;

окорок – 100 г;

моцарелла – 125 г;

консервированные или свежие томаты – 1 банка (400 г);

чеснок – 1–2 зубчика по вкусу;

тимьян – 1 веточка или 1 ч. л. сушеного;

оливковое масло – 2 ст. л.;

соль, сахар, перец черный и кайенский по вкусу.

Приготовление:

Почистить картофель и нарезать его тонкими ломтиками, куриные грудки и окорок нарезать кубиками. Помидоры без кожицы измельчить в блендере с чесноком и тимьяном, добавить в смесь 1 ст. л. оливкового масла, щепотку кайенского перца и сахарного песка. В высокую форму для запекания выложить слоями картофель, мясо и томатную смесь, посолить и поперчить по вкусу. Моцареллу очень тонкими ломтиками порезать и выложить сверху, слегка сбрызнуть оставшимся маслом, поставить в разогретую до 180–200 °С духовку и запекать 15–25 минут до готовности. Подавать с овощным салатом.

Как вариант: можно использовать вместо курицы любой обжаренный фарш или рыбу. Картофель можно использовать сырой, натерев его на крупной терке и обжарив предварительно 10–15 минут на жароустойчивой сковороде.

Калорийность 1 порции: 512 ккал, белки 41 г, жиры 20 г.