Судак по-польски с картофельным пюре

Состав (4 порции):

филе или куски судака – 4 шт. по 150 г;

сок 1/2 лимона;

яйцо вареное – 2 шт.;

масло сливочное – 40 г.

для бульона:

морковь – 1 шт.;

лук репчатый – 1 шт.;

корень или стебли сельдерея;

картофель – 1 шт.;

петрушка, укроп, лавровый лист по вкусу;

перец черный и душистый по вкусу;

соль или огуречный рассол.

Приготовление:

В кипящую воду положить все для бульона: морковь, лук, корень или стебли сельдерея, картофель, петрушку, укроп, лавровый лист, перец черный и душистый, соль или немного огуречного рассола, подождать, пока закипит, и добавить куски судака. Отваривать на небольшом огне 7–10 минут.

Вареные яйца размять вилкой, добавить растопленное сливочное масло и лимонный сок. На гарнир сделать картофельное пюре.

Выложить на тарелки картофельное пюре, сверху кусок судака и полить соусом.

Калорийность 1 порции: 330 ккал, белки 29 г, жиры 14 г.