Индейка

Индейка считается одним из самых полезных видов животного белка. Если сравнить ее с куриным мясом, то можно увидеть серьезную разницу.

Индейка менее калорийна, чем курица, и содержит намного меньше жиров, более богата белком, но при этом содержание аминокислоты триптофана у нее чуть меньше. Но 250 мг триптофана на 100 г продукта при употреблении одной порции мяса индейки покрывает суточную потребность в этом веществе.

Из триптофана в организме человека синтезируется гормон ночного сна мелатонин и гормон счастья серотонин.

Недостаток мелатонина и серотонина в организме способствует прибавке лишнего веса.

Индейка весьма полезна для худеющих. При соблюдении диеты и физической активности важен белок, а белок из мяса индейки очень хорошо усваивается организмом.

В 100 граммах индейки содержится столько же фосфора, сколько и в морской рыбе; столько же железа, сколько и в говядине; селена столько же, сколько и в фисташках.

Мясо индейки дает более длительное ощущение сытости, чем куриное мясо.

Но чтобы получить от индейки всю пользу, важно употреблять ее правильно.

Правило первое – никаких полуфабрикатов.

Мясо индейки и полуфабрикат из него – две большие разницы. Дополнительные ингредиенты в полуфабрикатах часто делают из диетического и полезного мяса вредную для здоровья калорийную бомбу. Даже в сыровяленой индейке или в беконе из нее содержатся растительное масло и консерванты. Кроме того, полуфабрикаты содержат в себе очень много соли – около 50 % от суточной нормы в 100 граммах!

В полуфабрикатах содержатся фосфаты, которые выводят кальций из организма. Из-за этого могут пострадать зубы, кости и суставы.

Правило второе – выбирайте для питания мясо грудки индейки.

Мясо бедра индейки содержит на 100 граммов: 161 ккал и 19,54 г белка. Мясо грудки индейки – 114 ккал и 23,66 г белка. Разница очевидна.

Правило третье – готовьте индейку методами варки, тушения, запекания или готовки на пару.

Как и любое другое мясо, индейка во время приготовления отлично впитывает жир, поэтому при жарении на масле она теряет свое свойство диетического, низкокалорийного блюда.