Красное мясо

Красное мясо убивает! Оно вызывает рак и ускоряет старение организма! Такими заголовками пестрят статьи в интернете, и многие люди отказываются от употребления говядины. Но стоит ли?

Те исследования, которые говорят о вреде красного мяса, на текущий момент делятся на две категории. Есть исследования, которые действительно доказывают вред, но не самого красного мяса, а различных продуктов из него: колбас, сарделек, сосисок и полуфабрикатов.

Исследования доказывают, что чрезмерное употребление колбасных изделий и полуфабрикатов из красного мяса повышают риск онкологических заболеваний.

Вторая категория исследований – это исследования вреда самого красного мяса: говядины и свинины. И вот в рамках этих исследований не было получено доказательств вредности красного мяса.

В последнем исследовании на эту тему, которое было проведено в 2018 году, ученые сравнили статистику смертности у трех групп лиц: вегетарианцев, людей, которые употребляли мясо пять раз в неделю, и людей, употребляющих мясо два раза в неделю. Значимой разницы по смертности между этими группами по смертности обнаружено не было.

Существуют разные виды красного мяса, различаются они по жирности. И действительно, в некоторых сортах красного мяса количество жиров увеличено. Если же выбирать постные куски, например, вырезку, то никакой опасности для организма здорового человека такое мясо не несет. Но при одном условии – если его готовить правильно. Жарение в масле не самый лучший вариант для здоровья и поддержания стройной фигуры. Помимо того, что мясо впитывает в себя жир и итоговое блюдо становится очень калорийным, при жарении образуются канцерогены, которые вредны для здоровья.

Выбирайте следующие варианты готовки красного мяса: варка, тушение, запекание, готовка на пару.