Пудинг из судака и картофеля

130 г потрошеного судака, ¹?2 яйца, ¹?2 клубня картофеля средних размеров, ²?3 ч. ложки сливочного масла, 1¹?2 ст. ложки молока, ¹?2 ст. ложки крошек черствого хлеба, соль.

Отварить картофель до готовности. Рыбу отварить, освободить от костей и вместе с картофелем пропустить через мясорубку. В полученную массу влить горячее молоко, добавить половину порции масла, желток, все посолить, тщательно перемешать и осторожно ввести взбитый белок. Смазанную маслом форму обсыпать сухарями, переложить в нее полученную массу. Выпекать на водяной бане до готовности.