Суфле из мяса курицы

80 г вареного мяса курицы, 1 ч. ложка муки, 1 ст. ложка молока, ¹?2 яйца, ¹?5 ч. ложки сливочного масла.

В спассерованную муку влить горячее молоко и варить, постоянно помешивая, до загустения. Мясо дважды пропустить через мясорубку, добавить соус, яичный желток, все тщательно перемешать, осторожно добавить взбитый белок и размешать. В форму, смазанную маслом, переложить полученную массу. Выровнять поверхность заготовки суфле и поставить вариться на пару в течение 30 минут.

Перед подачей к столу суфле выложить на тарелку и полить растопленным сливочным маслом.