Судак гриль с цедрой лайма

Судак гриль с цедрой лайма

Ингредиенты:

судак

оливковое масло

укроп

черный перец

соль

цедра лайма

сухое вино

Способ приготовления:

Очистить судака от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и хвост, вымыть и обсушить. Разрезать рыбу вдоль. Смешать несколько ложек оливкового масла с небольшим количеством сухого вина, добавить немного мелко нарезанной зелени (укропа), поперчить, добавить сок лайма и измельченную цедру, взбить смесь до густой эмульсии. На дно посудины вылить часть маринада, положить в него рыбу кожицей вверх, сверху вылить остатки маринада и оставить мариноваться на 20 минут. Посолить рыбу и обжарить ее на решетке до готовности. Важно не пережарить рыбу, не следует доводить ее корочку до румяного цвета.