Борщ постный

• 400 г картофеля, 300 г белокочанной капусты, 300 г свеклы, 150 г моркови, 100 г репчатого лука, 1 ст. л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 дес. л. уксуса, 1 лавровый лист, черный перец горошком, растительное масло, соль, сахар

Картофель очистить и нарезать кубиками, капусту нашинковать длинной соломкой, натереть на крупной терке очищенные морковь и свеклу, мелко нарезать лук. В кипящую подсоленную воду положить картофель, через 5 минут – капусту, лавровый лист и перец. Обжарить свеклу с морковью и луком в растительном масле, добавить сахар, перемешать и немного потушить под крышкой, влив небольшое количество воды, затем положить их в кастрюлю. Перед окончанием варки добавить томатную пасту, немного лимонной кислоты или 1 дес. л. уксуса, в готовый борщ – мелко нарезанный чеснок. Желательно дать борщу настояться. Летом хорошо класть в борщ вместо томатной пасты свежие помидоры, обжарив их вместе с морковью и свеклой.