Мясная «гармошка»

• 800 г постной свинины, 2–3 зубчика чеснока, растительное масло, соль, специи по вкусу

Замариновать мясо необходимо на ночь. Кусок мякоти без жил и пленок немного заморозить в морозильной камере и очень тонко нарезать длинными полосками поперек волокон. Смешать соль, пропущенный через пресс чеснок, специи, растительное масло и смазать ломтики свинины. Сложить их гармошкой и сколоть посередине шпажкой. Уложить в емкость, накрыть крышкой или пленкой и оставить в холодильнике на ночь. «Гармошки» из свинины жарить в разогретом растительном масле по 2–4 минуты с каждой стороны. Подавать с отварными или свежими овощами, зеленью, картофелем либо гречневой кашей.