Рулет из индейки

• 800 г филе индейки, 50 г изюма, 50 г фисташек, 50 г кураги, 150 г яблок, 100 мл полусладкого вина, 100 мл соевого соуса, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. меда, молотый черный перец, соль по вкусу

Промытые курагу и яблоки мелко нарезать, смешать с изюмом, залить вином на 30–40 минут. Филе промыть, обсушить, слегка отбить, чтобы получился ровный пласт, натереть солью и перцем с двух сторон. Из сухофруктов слить вино, добавить орехи и выложить на мясо. Туго свернуть филе рулетом, перевязать шпагатом, смазать смесью масла, меда и соевого соуса, завернуть в фольгу и запекать в духовке при температуре 180 °С около 1,5 часа. Затем фольгу приоткрыть и запекать мясо еще 15–20 минут, чтобы зарумянилось.