Борщ красный

• 300 г картофеля, 800–900 г свеклы, 250 г моркови, 400 г капусты, 300 г красного сладкого перца, 100 г соленых огурцов, 100 г клюквы, 50 г лимона, 1 лавровый лист, 12–15 веточек зелени, ? ч. л. красного молотого перца, 1 ч. л. тертого имбиря, 3 ст. л. томатной пасты, 3 зубчика чеснока, соль

Нарезать свеклу мелкими кубиками или натереть на крупной терке. В толстостенной кастрюле развести в 1 л воды лимонный сок, сок клюквы, опустить свеклу, поставить на медленный огонь. В большую кастрюлю налить 1 л воды, довести до кипения, положить нарезанный кубиками картофель, нашинкованные лук и морковь. Капусту нашинковать и положить в борщ. Добавить нарезанный колечками или квадратиками перец. Удалить кожицу с соленого огурца, нарезать его мелкой соломкой и положить в борщ. Добавить лавровый лист, имбирь и соль. Когда сварится картофель, добавить свеклу вместе с жидкостью и заправить все томатной пастой, приправить борщ чесноком и мелко нарубленной зеленью.