Суп-пюре из шампиньонов с брокколи

• 400 г шампиньонов, 400 г брокколи, 200 г моркови, 80–100 г репчатого лука, 200 г плавленого сыра, 2 л воды, 200 мл сливок, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль, специи по вкусу

Довести воду до кипения, положить нарезанную морковь и лук. Через 7–8 минут после начала кипения добавить в суп разобранную на соцветия брокколи и готовить 10 минут. Половину грибов обжарить на растительном масле, оставшиеся добавить в суп и варить до готовности. Смешать теплые сливки с плавленым сыром, нарезанным небольшими кусочками, и взбить венчиком до полного растворения. Влить смесь в суп и измельчить блендером в пюре. Добавить в суп обжаренные грибы и украсить зеленью.