Суп-пюре из моркови

• 400 г моркови, 70 г репчатого лука, 800 мл воды или бульона, 150 мл молока, 1–2 ст. л. муки, 30–50 г сливочного масла, 3–4 веточки укропа, соль по вкусу

Морковь и лук очистить, мелко нарезать и пассеровать в половине сливочного масла. К тушеным овощам добавить немного воды и припустить до готовности. Охладить и протереть через сито вместе с водой или измельчить блендером в пюре. Муку обжарить на сухой сковороде до появления орехового запаха, дать остыть и развести теплой водой до однородной консистенции. Протертые овощи и соус соединить, развести молоком, все проварить 10–15 минут, добавить соль. При подаче в каждую тарелку положить кусочек масла и измельченную зелень укропа.